제목처럼 식사에 대한 관심이 많은데, 잘못된 상식으로 식사 루틴을 만들고 있지 않나하는 의심이 있던차에 이 책을 발견했습니다.
주요 내용은 탄수화 섭취를 통해서 몸안에 지방이 축척되는 것과 당분 섭취가 많아진 현대인의 식탁에 대한 경고로 시작해서 그 두가지 요소에 대한 현대인의 건강파괴 현실을 잘 알려줍니다.

핵심 내용으로는 건강을 헤치는 주요 원인이 혈당치 문제가 심각하고, 비만의 원인은 탄수화물이며 칼로리나 지방은 무관하다고 합니다.
혈중 포도당 과잉으로 중성지방의 형태가 바뀌어서 지방세포 등에 축적되고, 음식으로 먹은 지방은 오히려 몸에 쌓이지 않고 변으로 배출되는 비율이 높다고 합니다.

일반적으로 건강한 사람은 체내에는 4.5리터 가량의 혈액이 있는데 공복시 혈당이 90mg 정도로 혈액 속에 4g 정도의 포도당이 있으면 충분한데 캔커피나 청량음료는 액체 형태의 과당이 몸에 치명적으로 혈당을 높입니다.

여기서 일반적으로 살이 찐다는 것은 기름진 음식이 원인이 아니라 혈당이 올라가고 면연력이 떨어져 최종당화산물이 유해물질을 만들어내서 노화까지 진행되는 겁니다.
그 혈당은 탄수화물이 높이는 것인데 밥.빵 같은 고형음식물은 완만하게 올리지만 액체상태의 탄수화물은 빨리 흡수되기에 혈당 쇼크가 올 정도로 급상승 시키게 됩니다.

이로인해서 나타다는 현상이 만성적 피로감, 졸음, 불안, 의욕부진, 두통, 눈 따끔함 등의 형태로 나타나는데 이를 반응성 저혈당 증상이라고 하고 그 원인에 설탕이 있다고 합니다.

반대로 건강하고 장수하기 위해서는 몸을 움직이는 노동자이거나 콩,채소,해조류를 많이 먹고, 밥이나 과일, 염분많은 음식을 적게 먹어야 한다고 주장합니다.

우리가 음식과 비만에 대한 상식으로 알고 있는 것이 틀릴 수 있다는 생각과 오히려 간단한 식생활의 변화를 통해서도 건강과 비만 걱정에서 벗어날 수 있겠다는 희망도 보게 되었습니다.

기본적으로 지금까지 가져온 섭생을 바꾸는게 어렵지만 않는게 다양한 먹거리와 풍성한 식재료가 희망이 되는 듯합니다.
당류를 잘 조절하는게 중년에 도움이 된다는 걸 알게되어 좋았습니다.